您的位置: 善知识与道 > 娱乐

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

2019-06-22来源:善知识与道


好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

初见新会陈皮,干瘪瘪的,像片枯黄的树叶,毫不起眼,但这却是广东人最值得骄傲的食材之一,在老百姓家里,已成为家常必备,入药、泡茶、调味都不可缺少。

早在明清时期,陈皮就是贡品,在广东三宝里,陈皮也打了头阵。老广东知道陈皮的好,以其药性入膳,烹制珍馐百味;中医懂得陈皮的好,用陈皮入药,治病养生。

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

亦药亦食 食养俱佳

陈皮,也叫“陈橘皮”,即阴凉、干燥、久存的橘皮,据《本草纲目》记载:以新会采摘者为胜,药性更佳,其味苦、辛,性温。

在日常生活中经常发生的食欲不振、消化不良、胸闷腹胀等不适,大多数是气机不畅所致。肝主疏泻、喜条达,所以条畅气机尤为重要。气味芳香之物一般都能行气解郁,陈皮也不例外。加之其为气分之药,可升可降,味辛,则更长于理气、行气、升阳;而且,芳香本身又为脾之所喜,温又和中,所以陈皮入脾肺,行脾胃之气。常食陈皮,不仅能疏肝理气、更能健脾和胃。

“脾为生痰之源,肺为贮痰之器”,脾的运化功能失调时,水湿内停则会凝结成痰贮于肺。陈皮的理气健脾作用,加上其苦温而燥湿,温而化寒的特性,可燥湿化痰、温化寒痰。有些人,经常嗓子不清爽、咯白痰,或着因风寒而引起的咳嗽痰多,最宜饮陈皮水来润肺、燥湿化痰。

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

陈皮不仅具有很高的药用价值,更是传统的香料和调味佳品。浓浓的果香,能祛除腥膻、提味增鲜,无论是蒸、煮、炒、炖,一丁点儿的陈皮往往就是“画龙点睛”的一笔。

唯有历经时间洗礼,陈皮的价值方能体现,所谓“千年人参,百年陈皮”。言下之意,陈皮越陈,功效越好,陶弘景在《名医别录》中也提出“陈久者良”。随着陈放时间越久,皮中芳香物质不断发生变化,性质也比新鲜橘皮平和许多,药用价值逐渐的体现出来,愈陈愈香。

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

一份好陈皮,是多么的难得

作为广东最著名的老字号「陈李济」,迄今已有四百余年历史,是中国四大中医堂之一,让其成名的不仅是悠久的历史,还有它的镇馆之宝——百年新会陈皮。

每到晒陈皮的季节,陈李济人便会去到新会,亲自挑选。果皮一定要选择柑中臻品的新会大红柑,这里出品的柑橘,不仅果皮油亮,酸甜适度,而且内含物质温和,是制作陈皮的上等原料,也被人们称为“广陈皮”。

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮


但并非所有的新会陈皮,都是陈李济陈皮,入选之柑,其果大皮厚,皮紧纹细,无虫蛆霉斑,以刚熟微微透黄者为佳,经“正三刀法”开皮,从果顶开三瓣,留果蒂部相连,只取皮,不留柑。

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

在陈皮的炮制中,阳光和时间必不可少,任何非自然的烘干手法,在这里都是禁忌。新皮年年晒,日日晒,三年过后才能叫陈皮;旧皮则在每年农历的三、六、九月定期翻晒,如此循坏往返,才能远离虫患并充分地陈化。

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

传统熏皮是把晒干的果皮,用麻绳片片串起,悬挂于灶台之上,灶下干柴烈火,灶上烟雾缭绕,柑皮于炊烟之中慢慢陈化。但到了陈李济,则被演绎出另一种招式。

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

晒完之后的陈皮,放到麻袋之中,封好并编上年份,一袋一袋地放在楼阁上,楼底为杉木栏栅,底下数口煮蜜锅,夜以继日的炼蜜,蜂蜜的气分与果皮耳鬓厮磨,徐徐渗入陈皮之中。

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

长此以往,陈皮表皮焕发出檀香木的光泽,内层附着松化又不脱落的粉末,这便是经得起时间考验的陈李济陈皮。

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

陈韵绵长,百年飘香

四百一十八年的陈李济,四个世纪的薪火相传,不仅坚守传承,而且不断创新,从经典到经典,创新的活力始终没有失去。地道的陈皮,使其驾驭在了经典之上,焕发新机。

· 新会陈皮,愈陈愈珍

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

新会陈皮

精挑细选扁身、油皮上品大红柑,经自然陈晒及独特的蜜熏窑藏储存之法,静待时间自然陈化,传承了百年古法,纯手工制作。

其皮质暗红,内囊表面雪白色,柔软不易折断;果香陈香参半,清甜甘润,入茶、入酒、入膳食皆益。如陈皮和生姜泡茶(姜橘饮),暖身疏肝;陈皮与大枣煮水,养胃行气;滋阴的汤里放些陈皮,解其滋腻之弊,使营养更好地为人体所用。

【功效】

  1. 理气解郁,最宜春季疏肝
  2. 化痰燥湿,痰多者宜饮
  3. 搭配滋腻补品


· 陈皮老姜黑糖,暖人身心

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

陈皮老姜黑糖

五年的新会陈皮、姜味纯正的云南黄姜、16斤甘蔗仅产1斤的黑糖,经古法文火熬制,方能成就一块陈李济陈皮老姜黑糖。

老姜散寒,黑糖补中,搭配陈皮助姜行气,解黑糖的滋腻之性,使之整体补而不腻,温暖身心。男女老少皆宜食用,四季常备之品。

【功效】

  1. 改善手脚冰凉、寒性痛经
  2. 风寒感冒初起,饮之微汗,及时消除寒气
  3. 食冷物,胃寒难受,饮之暖胃止痛


· 陈皮小黄鱼,2019年的新宠

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

陈皮小黄鱼

来自东海的野生小黄鱼,甘平无毒、开胃补气,填精。与陈皮、紫苏搭配,在解腥增鲜,解鱼蟹之毒的同时,使味道也更加的鲜美嫩滑。

每一条陈李济小黄鱼,都紧紧锁住了天然的海洋美味。观其形,完美肉质、坚实紧凑;闻其香,鲜美鱼香、苏香绵长;尝其味,肉质细腻、酥香劲道。

【功效】

  1. 开胃醒脾,食欲不振者宜食
  2. 填精补虚,妇人产后体虚
  3. 搭配佐餐,增鲜提香


· 陈皮山楂条,童年的回忆

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

健脾理气的陈皮、消食化积的山楂、益气养阴的山药、利水渗湿的薏仁,四种药食同源的食材古法配伍,还添加补血养颜的古方红糖,其配伍消中有补,不伤脾胃,多食也无负担。

质朴粉嫩、软糯幽甜,陈皮的甘香与山楂的酸爽相互中和,入口并没有山楂那种刺激的酸味,而是微微酸甜,淡淡的陈皮香气。

【功效】

  1. 饭前开胃,增进食欲
  2. 饭后消食,解腻除胀
  3. 酸甜生津


· 陈皮红枣阿胶膏,内调外养元气满满

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

陈皮红枣阿胶膏

精选红枣、东阿阿胶、新会陈皮、人参、黄精、山药、枸杞等多味药食同源中药材,搭配醇香的核桃仁、黑芝麻、蜂蜜,遵循百年典方,古法工艺熬制。

阿胶配伍陈皮,能化解阿胶的粘腻,助其吸收。而大枣、人参、黄精、山药皆能滋阴补脾,核桃、芝麻、枸杞又能补肾养发。

【功效】

  1. 益气补血,平时面黄、容易疲乏者宜食
  2. 助产后恢复(在恶露排尽后食用)
  3. 从内而外,美容养颜,固发乌发
  4. 养血调经,因气血亏虚而月经不规律者宜食(月经期间不宜食)


另外需要注意的是,感冒期间不要吃;痰多咳嗽,消化力弱,一吃就胀者慎食少食;孕妇、高血压、糖尿病患者在医师指导下服用。

· 新会柑普茶,不一样的茶味

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

优选果实圆润、芳香怡人的道地新会大红柑,开盖去肉,置入陈年云南特级熟普,自然陈化而成。两者相辅相成,融合了茶的醇厚与陈皮的甘香,别具特色。

熟普是后发酵茶,发酵的东西一般都能助消化,刮油祛脂的能力颇强。加上新会陈皮的行气化痰之功。春天饮之,一整个冬天进补所未化的食积痰湿由之化解。

入口柔滑,陈皮可化解茶汤的苦涩感,使口味更加层次化,更具吸引力。茶色红透,香气馥郁,回甘绵长,经岁月洗礼而愈浓郁醇厚。

【功效】

  1. 刮油解腻,肉食过饱者宜饮
  2. 茶果清香,行气解郁
  3. 茶汤甘润,生津解渴
好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮


在味蕾留下陈皮的芳香,于灵魂留下文化的余韵

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

微信搜索“大家健康”,了解更多养生小妙招


中医不仅是一种生活方式,也是一种生活态度。“大家健康”与您分享简单好用的中医保健知识,让您在一呼一吸、一茶一饭中不知不觉拥有健康状态。


来源:本文来自公众号“大家健康”。尊重原创,保护版权,如需转载请与“大家健康”联系。

本文由善知识与道整理,内容仅供参考,未经书面授权禁止转载!图片来源图虫创意,版权归原作者所有。

相关阅读

  • 好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

    好物推荐 | 春季疏肝行气,怎能少了陈皮

    初见新会陈皮,干瘪瘪的,像片枯黄的树叶,毫不起眼,但这却是广东人最值得骄傲的食材之一,在老百姓家里,已成为家常必备,入药、泡茶、调...

    2019-06-22

  • 一日三枣,青春不老

    一日三枣,青春不老

    相传,华夏始祖黄帝曾带领族人在野外狩猎,走了几天几夜也找不到食物,正在饥渴难耐之时,突然发现远处山上几棵大树结着的果实十分诱人。

    2019-04-07